Queijo, O - Vol. II
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R$ 91,00
DADOS TÉCNICOS:
- Editora: Publicações Europa America
- Autores: Eck, André
- Edição: 1
- Ano: 1990
- ISBN: 5601072370258
- Páginas: 328
- Formato: Brochura
- Idioma: Português
- Data de publicação: September 12, 2017
- Disponibilidade: 2 a 3 Dias
Neste segundo e últimos volume d’ O Queijo são tratados exaustivamente os aspectos que se seguem à preparação da coalhada: cura do queijo, acondicionamento e conservação do produto, técnicas específicas, principais equipamentos para o fabrico e, por fim, diversos temas relativos a este produto: rendimentos, higiene das instalações de laboração, análise sensorial, designação de origem, normalização internacional, etc.